Düşme Sayısı

(Falling Number) Öğütülmüş tarım ürünlerinin sudaki süspansiyonunun kaynayan su banyosundahızlajelleşmesi ve bu jelin amilaz enzimi etkisiyle sıvılaşmasının saniye cinsinden ölçümü. Bkz. Sıvılaşma sayısı.