Macar salamı

Macar salamı, kuşbaşı doğranmış etlerin tuz, renklendirici ve baharatlarla yoğrulup soğuk su eklenerek hamur kıvamına getirilmesiyle hazırlanan işlenmiş bir et ürünüdür. Karışıma ince dilimlenmiş kuyruk yağı katılarak sığır bağırsağına doldurulur. İğne ile delinen kılıflar fırında kurutulur, ardından dumanlanır ve sıcak suda pişirilip tekrar düşük ısıda dumanlanarak işlenir.