Orijinal bağırsak

Orijinal bağırsak, üretim sonrası dışkıları temizlenip bol suyla yıkanan, dış yüzeyindeki yağları alınan ve zarları uygun yöntemlerle sıyrılan büyükbaş hayvanlarda tuzlu veya hava kurusu, küçükbaşlarda ise tuzlu şekilde hazırlanan bağırsakları ifade eder.