Tatlı patatesler dikimden 90-120 gün sonra hasat ediliyor.

Tatlı patateslerin yaprakları sararıp kurumaya başladığında, genellikle dikimden 90-120 gün sonra hasat zamanı geliyor. Hasadın, köklerin soğuk ve dondan zarar görmemesi için kuru bir günde yapılması öneriliyor. Kökler genişçe gevşetilen topraktan dikkatle çıkarılmalı ve kabuklarının zarar görmemesine özen gösterilmeli. Lezzeti artırmak için tatlı patatesler 80-85 Fahrenheit sıcaklıkta ve nemli ortamda 7-10 gün kürlenmeli, ardından serin, karanlık ve havalandırılan bir yerde saklanmalı.